También conocidos como hidratos de carbono, los carbohidratos junto con las grasas y las proteínas, son uno de los tres macronutrientes esenciales para una alimentación saludable, con colores y equilibrada, su función principal es proporcionar energía al cuerpo para el cumplimiento de las actividades cotidianas. 

Alimentos ricos en carbohidratos 

Algunos alimentos como las pastas, arroz, frijoles, garbanzos, lentejas, papa, yuca, camote, elote, tiquizque, pan, repostería, galletas, cereales, entre otros,  son algunos de los que se  incluyen  en este grupo.

Funciones de los carbohidratos en el organismo

Los carbohidratos son una parte esencial de nuestra alimentación. Lo más importante es que proporcionan la energía para las funciones diarias de nuestro cuerpo, como moverse o pensar, pero también para otras funciones como la digestión de los alimentos. 

El cuerpo usa la glucosa (azúcar) directamente como fuente de energía en los músculos, el cerebro y otras células. 

Si los carbohidratos no se usan directamente, el cuerpo convierte la glucosa en glucógeno, que se almacena en el hígado y los músculos como una fuente de energía fácilmente disponible. Cuando es necesario, por ejemplo, entre comidas, por la noche, durante la actividad física o durante períodos cortos de ayuno, nuestro cuerpo convierte el glucógeno nuevamente en glucosa para mantener un nivel constante de azúcar en la sangre.

La fibra también es un tipo de carbohidrato, que a pesar de que no es digerida en glucosa, es esencial para: el proceso de digestión, ya que disminuye la absorción de colesterol, ayuda a mantener el nivel de azúcar en la sangre, aumenta los movimientos intestinales y favorece el aumento del volumen de las heces, evitando problemas como el estreñimiento. 

El exceso de carbohidrato se deposita en el organismo en forma de grasa, por lo que a pesar de que son muy importantes, se debe evitar abusar de ellos como de cualquier otro grupo de alimentos.

¿Porqué es importante saber para qué sirven los carbohidratos?

Es muy importante identificar este grupo ya que así sabremos en qué momento, en qué forma es más adecuado consumirlo y el tipo de carbohidrato que podemos elegir para que sea el mejor dentro de nuestro organismo.  

Mantener una relación buena con la comida y en este caso con los carbohidratos es el pilar para obtener éxito en nuestras metas nutricionales, ya que si nos dejamos llevar por los comentarios como: “el arroz engorda”, “voy a dejar las harinas” , “estoy a dieta, no puedo comer pan” , vamos a fracasar cada vez que queramos intentar mejorar nuestro estilo de vida, por lo que lo más recomendado es mantener un balance con las cantidades de alimentos que se van a consumir y realizar actividad física constante.La recomendación para consumir carbohidratos es de un  50-60% de nuestro requerimiento calórico diario y preferiblemente escogiendo carbohidratos complejos para que nuestro cuerpo los aproveche y procese de una mejor manera.

Como lo acabamos de leer el consumo de carbohidratos en nuestra alimentación es de suma importancia ya que nos van a brindar grandes beneficios con los que podemos llevar una vida más activa y con energía, además es necesario aprender a escoger los carbohidratos adecuados para mi cuerpo, ya que existen algunos tipos que podrían llegar a ser dañinos si los consumimos en exceso.

Dra. Merryam Alfaro Ceciliano – Nutricionista

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Gozar de una buena salud es esencial para realizar las distintas actividades diarias con suficiente energía, una alimentación saludable y llena de colores (art colores) nos va a ayudar a tener una vida sana, en la prevención  de enfermedades y a proteger la salud. Por el contrario una alimentación inapropiada es uno de los principales factores de riesgo para el  desarrollo de numerosas enfermedades crónicas. 

Además una alimentación sana (alimentación saludable) permite que nuestro organismo funcione de la mejor manera, que se cumplan todas las necesidades fisiológicas básicas,  y reducir  el riesgo de padecer enfermedades a corto y largo plazo. 

Beneficios principales de una dieta sana:

• Brinda energía: desde que nos levantamos necesitamos estar activos para llevar a cabo todas las actividades diarias y realizarlas de la mejor manera.

• Protege el sistema inmunológico: permite que nuestro organismo se mantenga alerta y protegido ante diversas enfermedades 

• Mantiene sana la piel: al tener una alimentación variada vamos a obtener todas las vitaminas y minerales para mantener una piel rejuvenecida e hidratada.

• Mejora el estado de ánimo y sueño: generalmente cuando pasamos muchas horas sin comer o comiendo alimentos que no son adecuados nuestro humor se desequilibra y genera que no logremos descansar o dormir adecuadamente.

• Regula el tránsito intestinal: permite que nuestros intestinos trabajen correctamente y que vayamos al baño de manera frecuente y saludable.

• Reduce el estrés y cansancio: al alimentarnos de manera correcta se refleja en nuestro organismo  manteniendo niveles de estrés óptimos y permitiendo que estemos más activos.

• Protege el corazón: brinda una salud cardiovascular, disminuyendo enfermedades asociadas.

• Fortalece los huesos: al consumir alimentos con un alto aporte de calcio, ayuda a que se mantenga una adecuada masa ósea y se prevengan enfermedades como la osteoporosis o la osteopenia. 

• Mejora el rendimiento cerebral: Mejora la concentración y ayuda a que todo el sistema nervioso trabaje de manera regular.

• Ayuda a controlar el peso: consumiendo todos los grupos de alimentos en cantidades adecuadas según lo que necesitemos diariamente, vamos a contribuir a que el peso se vea beneficiado; evitando enfermedades como el sobrepeso y la obesidad.

Llevar una alimentación sana incrementas tus años de vida y permite que vivas con mayor vitalidad, no hagas dietas, mejor convierte tu alimentación en un estilo de vida que perdure y te brinde todos los beneficios de sentirse bien. Consume de todos los grupos de alimentos proteínas, grasas y carbohidratos los cuáles tienen funciones importantes en nuestro organismo.

Dra. Merryam Alfaro Ceciliano – Nutricionista

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Cada día son más las enfermedades asociadas a la ingesta de alimentos procesados, grasas saturadas, azúcares, frituras, etc.  Una mala alimentación, con exceso de alimentos dañinos para la salud se relaciona  al padecimiento de distintas enfermedades. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cerca de 2,7 millones de personas fallecen al año por una mala alimentación. Algunas de las enfermedades que se relacionan con este mal son las siguientes:

1. Diabetes
2. Cáncer
3. Colesterol y trigliceridos altos 
4. Obesidad y sobrepeso.
5. Hipertensión arterial
6. Problemas bucodentales.

Pilares de una dieta saludable: 

• Alimentación completa

 Esto se refiera a que una alimentación diaria debe de aportar todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita para funcionar correctamente, como lo son:

1. Carbohidratos: proporcionan la energía inmediata para realizar las actividades diarias.
2. Proteínas: tienen la función principal de regenerar tejidos.
3. Grasas: también brindan energía, protegen algunos órganos importantes, entre otras funciones.
4. Vitaminas, minerales y agua: son micronutrientes esenciales para que nuestro organismo funcione de la mejor manera. 

• Alimentación equilibrada

Debe ser equilibrada ya que se pretende el consumo de todos los grupos de alimentos en todos los tiempos de comida del día (desayuno, meriendas, almuerzo y cena) en porciones adecuadas para  cada individuo. Sin crear abuso de algún grupo de alimentos en específico que nos ocasione algún malestar.

• Alimentación suficiente

Algo muy importante es que no se debe de pasar hambre, un plan de alimentación bien diseñado para cada persona debe ser suficiente para sentir saciedad. La cantidad de alimentos que se consuma debe ser adecuada para mantener un peso saludable, un porcentaje de grasa dentro de los rangos de normalidad, así como lograr un crecimiento y desarrollo apropiado según cada etapa de la vida. 

• Alimentación adaptada

Debe ser personalizada y adaptada para cada individuo, ya que no todas las personas disfrutan de los mismos gustos, alergias o cantidades de alimentos. Por lo que se deben de tomar en cuenta ciertos aspectos como: 

1. edad
2. género
3. talla
4. actividad física 
5. trabajo en el que se desempeña 
6. estado de salud. 

Es importante tomar en cuenta la cultura, país o costumbre que tenga cada persona.

• Alimentación variada

Será una alimentación más atractiva y apetitosa, con más colores, sabores y olores. No va a existir monotonía a la hora de cocinar ni de comer ya que al variar las preparaciones vamos a disfrutar de distintos platillos y  tomando en cuenta que van a tener diferentes alimentos habrá mayor seguridad de obtener todos los nutrientes necesarios. 

Debemos aprender a tener una buena relación con la comida y disfrutar de una alimentación consciente en la que podemos agregarle color a nuestra vida consumiendo alimentos variados y ricos en nutrientes,  descubrí el poder de los colores en nuestra alimentación.

Dra. Merryam Alfaro Ceciliano – Nutricionista

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