Rinde 24 galletas

INGREDIENTES

• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de maicena
• ¾ de cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de leche
• 1 Clara de huevo
• 1 ½ cucharaditas de vainilla
• ½ taza de azúcar de coco (funciona también con ¼ de taza de stevia y ¼ de taza de azúcar de coco)
• ¼ de taza de mermelada de mora Delga-C

PREPARACIÓN

1. En un recipiente hondo mezcle harina, maicena, polvo de hornear, canela y sal.
2. En otro recipiente mezcle la mantequilla derretida, clara de huevo, vainilla y leche. Agregue el azúcar y revuelva bien. Vierta la mezcla de harina y revuelva hasta que se incorpore. Cubra de plástico y refrigere por 30-40 min.
3. Precaliente el horno a 350F.
4. Prepare una bandeja de galletas para horno con papel pergamino para cocinar.
5. Revuelva con una cuchara la mermelada y viértala en una bolsa con cierre hermético o en una manga, (le hace un huequito en una esquina).
6. Haga 24 bolitas con la mezcla de galletas y póngalas en la bandeja. Usando el fondo de una cuchara o el dedo gordo haga un hueco en el centro de cada galleta. Llene cada huequito de jalea.
7. Hornee de 8 a 10 minutos. Deje enfriar completamente.

Intercambios nutricionales (1 galleta):  1 Carbohidrato

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Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 2 remolachas medianas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de arúgala
• 2 tazas de lechuga mezclun
• 2 aguacates
• 1 cebolla morada en juliana
• 1/2 taza de aderezo italiano Delga-C

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. En una bandeja para horno con papel pergamino, agregue la remolacha pelada y picada en cuadros. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee por 20 minutos o hasta que este suave la remolacha y doradita.
3. En un platón de ensalada mezcla la lechuga con la arúgula, agregue por encima las remolachas rostizadas, cebolla morada y los aguacates en rodajas o cuadrados.
4. Sirva de inmediato con el aderezo.

Intercambio Nutricional por porción: 2 Vegetales + 1.5 Grasas

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INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada finamente
• ½ tz de mayonesa Delga-C
• 1 ½ tz de yogurt natural
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de sal marina
• ¼ de cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

1. Derrita la mantequilla en un sartén y cocine las cebollas a fuego lento por unos 15-20 minutos.
2. Cuando estén listas mezcle en un recipiente hondo con el resto de los ingredientes. Refrigere por 30 minutos al menos.
3. Sirva con vegetales en palitos y con chips Barbacoa Delga-C.

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INGREDIENTES

• 1 lata de frijoles blancos
• 1 aguacate maduro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ tz de albahaca
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de sal
• Pizca de pimienta
• ¼ de tz de aceite de oliva
• Chips de sal marina Delga-C

PREPARACIÓN

1. Ponga todos los ingredientes menos el aceite de oliva en un procesador de alimentos.
2. Cuando ya este todo procesado vierta lentamente el aceite de oliva.
3. Sirva con chips de sal marina Delga-C.
4. El dip dura refrigerado 4 días en un recipiente con tapa.

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Rinde para 6 porciones

Ingredientes

• 2 Berenjenas grandes, partidas en rodajas de ¼ pulgada (18 rodajas aproximadamente)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• 1 huevo grade
• 15 oz de queso Ricotta
• 2 tz de queso mozarella light
• ½ tz queso parmesano
• 3 dientes de ajo picado finamente
• 1 cdta de oregano seco
• ½ cdta de alhabaca seca
• ¼ cdta pimienta negra
• 7 sobres de salsita Delga-C

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400°F
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino.
3. Ponga las rodajas de la Berenjena sobre la bandeja y espolvoree con sal. Deje reposar mientras el horno de calienta.
4. Cuando el horno esté caliente, seque la berenjena con toalla de papel.
5. Unte las rodajas con aceite de oliva.
6. Póngalas en el horno por 15 minutos hasta que estén suaves.
7. Mientras se hornean las berenjenas, bata el huevo en un recipiente.
8. Agregue al recipiente con el huevo, el queso ricota, 1 tz de queso mozzarella, ¼ tz de queso parmesano, los ajos, oréganos, albahaca y la pimienta negra, mezcle bien para que se integren los ingredientes.
9. Remueva las berenjenas del horno.
10. Baje la temperatura de 375°F
11. Unte 1/3 tz de salsa en el fondo de un pyrex de 9×13.
12. Ponga una capa de 6 rodajas de berenjena y 1/3 de la mezcla del huevo y los quesos, y seguidamente 1/3 de la salsa sobre el queso.
13. Repita este paso 2 veces, terminando la última capa con la salsa de tomate.
14. Espolvoree el restante del queso mozarella y parmesano sobre la salsa.
15. Cubra el Pyrex con papel aluminio y hornee por 20 minutos.
16. Pasados los 20 minutos, remueva el papel aluminio y hornee por 18-20 minutos más hasta que quede el queso derretido.
17. Saque la lasagna del horno y deje reposar por 10 a 15 minutos.
18. Sirva con albahaca fresca.

Intercambio Nutricional por porción: 4 Vegetales + 3 Proteínas + 3 Grasas

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Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes
• 240 gramos de atún en agua, escurrido
• 2 ramas de apio picadas finamente
• 2 cebollas finamente picadas
• 1/3 tz de Mayonesa Delga-C
• ¼ cdta de sal
• ¼ cdta de pimienta negra
• ¼ cdta paprika
• Jugo de 2-3 limones
• 4 cdas de eneldo finamente picado

Preparación:

1. Incorpore todos los ingredientes en un bowl y revuelva bien, deje reposar unos minutos para que se tomen los sabores.
2. Divida la mezcla en cada trozo del pepino.

Intercambio Nutricional: 1 Vegetal + 2 Proteínas + 1/2 grasa

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Rinde para 6 porciones

Ingredientes

Albóndigas

• 1 tz pan molido sazonado con especias italianas
• ½ tz agua
• 700 g de carne molidas baja en grasa
• 2 huevos
• 2 cdtas de ajo en polvo
• ½ cdta de cebolla en polvo
• ¼ tz queso parmesano molido
• Sal y pimienta al gusto

Zoodles

• 2 cdas aceite de oliva
• 3 zucchini medianos, hacerlos como spaguetti
• ½ cdta de ajo en polvo
• Sal y Pimienta al gusto
• 6 paquetes de Salsita de Hongos Delga-C
• ¼ tz hojas de albahaca
• Queso parmesano molido para emplatar

Preparación

1. Precaliente el horno a 350F. Engrase una bandeja antiadherente con aceite en spray o ponga papel.
2. En un recipiente pequeño combine el pan rallado con el agua hasta formar una mezcla que se desborone.
3. En un recipiente grande combine la carne, la mezcla del pan, los huevos, el ajo en polvo,la cebolla en polvo, queso parmesano, sal y pimienta. Mezcle bien y asegúrese que los huevos estén bien adheridos.
4. Utilice una cuchada para helados para formar las albóndigas de carne y póngalas en la bandeja. Hornéelas por 30-35 min o hasta que estén bien cocinadas.
5. Mientras se hornean las albóndigas, prepare los zoodles. En una olla grande, caliente aceite de oliva y agregue los zoodles, polvo de ajo, sal y pimienta al gusto y cocine por 3-4 minutos o hasta que estén al dente.
6. Vierta los sobres de salsa y la albahaca en la olla con los zoodles, agregue las bolitas de carne ya cocinadas y deje hervir.
7. Sirva con queso parmesano encima. Aceitunas opcional*

Intercambio Nutricional por porción: 1 Carbohidrato + 2 Vegetales + 4 Proteínas + 1 Grasa

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Rinde para 6 porciones

Ingredientes

• 1 kg de falda de res
• 1 cebolla grande picada en julianas
• 1 pimiento rojo picado en tiras
• 1 Pimiento verde picado en tiras
• 2 tz de Salsita de Tomate Delga-C
• ¼ tz de caldo de res
• 2 cdas de Mix sazonador de fajitas

Preparación

1. Corte el trozo de carne en 6 partes iguales y póngalas en la olla de cocimiento lento
2. Agregue la cebolla y los pimientos picados, Incorpore la salsa de tomate, el caldo de res y la mezcla sazonadora.
3. Tape la olla y deje cocinar por 4-5 hrs en HIGH o 6-8 hrs en LOW.
4. Una vez pasado el tiempo retire de la olla y en una tabla de picar desmenuce los trozos de carne.
5. Sirva con la carne acompañado de tortillas y ensalada verde.

Intercambio Nutricional por porción: 4 Proteínas

La entrada Fajitas de Res en Olla de Cocimiento Lento se publicó primero en Delga-C.

Rinde para 6 porciones

Ingredientes

Aderezo:

• ¾ tz de yogurt griego sin sabor
• ½ tz de Mayonesa Delga-C
• ¼ tz miel
• 2 cdas de vinagre de vino
• 1 cdta Stevia
• ¼ cdta de sal
• ½ cdta de pimienta

Ensalada:

• 4 tz de brócoli troceado
• 4 tz de coliflor troceado
• 12 rebanadas de jamón de pavo troceado
• 1 tz queso mozarrella light
• ½ cebolla morada picada

Preparación:

1. Incorpore todos los ingredientes del aderezo en un bowl mediano y revuelva.
2. En un bowl grande para ensalada, incorpore todos los ingredientes y revuelva bien.
3. Agregue el aderezo y mezcle bien para incorporarlo.

Intercambio Nutricional por porción: 3 Proteínas + 2 Vegetales + 1 Grasa

La entrada Ensalada de Brócoli y Coliflor se publicó primero en Delga-C.

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 Cebolla pequeña picada
• 450 gr de Molida de Pavo
• 1 cdta de sal
• 1 cda de Salsita de tomate Delga-C
• 2 lechugas romanas
• Queso Mozzarella light rallado

Para servir:

• Queso Mozzarella light rallado
• Tomate picado
• Chile dulce picado
• Aguacate en trozos
• Cilantro picado

Preparación:

1. Caliente el aceite en un sartén grande, agregue la cebolla y cocine hasta que esté cristalizada por unos 5 minutos. Agregue el pavo y sazone con sal. Cocine por unos 4 minutos.
2. Agregue la salsita de tomate a la carne y cocine por 1 minuto.
3. Lave y seque bien las hojas de la lechuga.
4. Divida la preparación de la carne en las hojas de la lechuga, espolvoree con queso, tomate, cebolla, aguacate, cilantro y sirva.

Intercambio por porción: 2 Vegetales + 4 Proteínas + 1 Grasa

La entrada Wraps de Lechuga con Carne de Pavo se publicó primero en Delga-C.