Ensalada de Remolacha Rostizada, Arúgula y Aguacate

ENSALADA DE REMOLACHA ROSTIZADA, ARÚGULA Y AGUACATE

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 2 remolachas medianas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de arúgala
  • 2 tazas de lechuga mezclun
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla morada en juliana
  • 1/2 taza de aderezo italiano Delga-C

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 F.
  2. En una bandeja para horno con papel pergamino, agregue la remolacha pelada y picada en cuadros. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee por 20 minutos o hasta que este suave la remolacha y doradita.
  3. En un platón de ensalada mezcla la lechuga con la arúgula, agregue por encima las remolachas rostizadas, cebolla morada y los aguacates en rodajas o cuadrados.
  4. Sirva de inmediato con el aderezo.

Intercambio Nutricional por porción: 2 Vegetales + 1.5 Grasas