Ensalada de Remolacha Rostizada, Arúgula y Aguacate

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 2 remolachas medianas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de arúgala
• 2 tazas de lechuga mezclun
• 2 aguacates
• 1 cebolla morada en juliana
• 1/2 taza de aderezo italiano Delga-C

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. En una bandeja para horno con papel pergamino, agregue la remolacha pelada y picada en cuadros. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee por 20 minutos o hasta que este suave la remolacha y doradita.
3. En un platón de ensalada mezcla la lechuga con la arúgula, agregue por encima las remolachas rostizadas, cebolla morada y los aguacates en rodajas o cuadrados.
4. Sirva de inmediato con el aderezo.

Intercambio Nutricional por porción: 2 Vegetales + 1.5 Grasas