Galletas Nido Integrales con Mermelada de Mora

Rinde 24 galletas

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de maicena
  • ¾ de cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de leche
  • 1 Clara de huevo
  • 1 ½ cucharaditas de vainilla
  • ½ taza de azúcar de coco (funciona también con ¼ de taza de stevia y ¼ de taza de azúcar de coco)
  • ¼ de taza de mermelada de mora Delga-C

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente hondo mezcle harina, maicena, polvo de hornear, canela y sal.
  2. En otro recipiente mezcle la mantequilla derretida, clara de huevo, vainilla y leche. Agregue el azúcar y revuelva bien. Vierta la mezcla de harina y revuelva hasta que se incorpore. Cubra de plástico y refrigere por 30-40 min.
  3. Precaliente el horno a 350F.
  4. Prepare una bandeja de galletas para horno con papel pergamino para cocinar.
  5. Revuelva con una cuchara la mermelada y viértala en una bolsa con cierre hermético o en una manga, (le hace un huequito en una esquina).
  6. Haga 24 bolitas con la mezcla de galletas y póngalas en la bandeja. Usando el fondo de una cuchara o el dedo gordo haga un hueco en el centro de cada galleta. Llene cada huequito de jalea.
  7. Hornee de 8 a 10 minutos. Deje enfriar completamente.

Intercambios nutricionales (1 galleta):  1 Carbohidrato