Zucchini Boats

Rinde para 4 porciones

INGREDIENTES

• 2 zucchinis medianos
• 2 paquetiros de salsita de carne Delga-C
• 1 caja de hongos
• 2 dientes de ajo
• 1 tz espinacas
• ¾ tz de queso mozzarella
• ½ tz de albahaca picada
• ½ cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 400°F
2. Conte el zucchini a la mitad y luego por el medio para lograr 4 pedacitos. Saque todo el “relleno” del zucchini con una cucharita.
3. Engrase un pyrex pequeño para horno y ponga los zucchinis ahí.
4. En un sartén agregue el aceite de oliva y sofría el ajo picado finamente, agregue  los hongos picados y la espinaca y cocine por unos minutos. Agregue la albahaca picada, sal y pimienta al gusto.
5. Rellene los zucchinis con la mezcla de hongos. Agregue por encima la salsita Delga-C cubriendo todos los zucchinis. Agregue el queso mozarella  encima y hornee por 30 minutos tapando el pyrex con aluminio, luego destape y hornee 5-7 minutos más o hasta que se dore el queso.
6. Sirva de inmediato.

• Información nutricional (por porción): 191 Kcal/ 23g Carbohidrato / 13 g Proteína / 7 g Grasa
• Intercambios nutricionales (por porción): 3 Vegetales + 1 Proteína + 1 Grasa