Zucchini Boats

Rinde para 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 zucchinis medianos
  • 2 paquetiros de salsita de carne Delga-C
  • 1 caja de hongos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tz espinacas
  • ¾ tz de queso mozzarella
  • ½ tz de albahaca picada
  • ½ cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 400°F
  2. Conte el zucchini a la mitad y luego por el medio para lograr 4 pedacitos. Saque todo el “relleno” del zucchini con una cucharita.
  3. Engrase un pyrex pequeño para horno y ponga los zucchinis ahí.
  4. En un sartén agregue el aceite de oliva y sofría el ajo picado finamente, agregue  los hongos picados y la espinaca y cocine por unos minutos. Agregue la albahaca picada, sal y pimienta al gusto.
  5. Rellene los zucchinis con la mezcla de hongos. Agregue por encima la salsita Delga-C cubriendo todos los zucchinis. Agregue el queso mozarella  encima y hornee por 30 minutos tapando el pyrex con aluminio, luego destape y hornee 5-7 minutos más o hasta que se dore el queso.
  6. Sirva de inmediato.
  • Información nutricional (por porción): 191 Kcal/ 23g Carbohidrato / 13 g Proteína / 7 g Grasa
  • Intercambios nutricionales (por porción): 3 Vegetales + 1 Proteína + 1 Grasa