Stir-Fry de Lomo de Cerdo con Vegetales

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 2 cdas de Jeréz seco
• 1 cda de salsa de soya baja en sodio
• 2 cdtas miel de abeja
• 500 g lomo de cerdo, troceado
• 1 cebolla morada grande cortada en julianas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cdta pimienta negra molida
• 2 ramas grandes de apio finamente picadas
• 300 g brócoli
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 2 cdas agua
• 2 tz de arroz integral cocinado
• ½ tz de albahaca fresca

Preparación

1. En un recipiente pequeño combine el Jeréz, la salsa de soya y la miel. Mezcle hasta que se combine bien.
2. Caliente un wok o sartén grande antiadherente y agregue aceite. Agregue los trozos del lomo de cerdo y sofría por 2-3 minutos o hasta que esté dorado. Retire en un plato y reserve.
3. Vuelva a calentar el sartén con un poquito de aceite en spray, sofría la cebolla, el ajo y la pimienta negra. Agregue el apio, brócoli, pimiento rojo y el agua. Cocine por 2 minutos o hasta que estén los vegetales crujientes.
4. Una vez listos los vegetales agregue la carne y la salsa, revuelva bien y cocine por 1-2 minutos para que se mezclen todos los sabores y agregue las hojas de albahaca.
5. Divida la preparación en 4 porciones y sirva con ½ tz arroz integral.

Intercambio Nutricional por porción: 1 Carbohidrato + 1 Vegetal + 4 Proteínas