“Buddha bowl”con arroz con cúrcuma

Rinde 2 porciones

Ingredientes:

• 1 paquete de Delga-C konjac rice (preparado con las instrucciones del empaque)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ taza de garbanzos cocinados
• ½ cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 4 hojas de kale rizado sin el tallo y picado
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada picada en juliana
• ½ taza de tomate Cherry partidos a la mitad
• ½ taza de repollo morado picado en tiritas finas
• ½ pepino partidos en tajadas y luego en cuatro
• ¼ de taza de culantro

Aderezo

• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• ¼ de taza de tahini (pasta de semilla de sésamo)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de mostaza dijon
• 2 cucharaditas de miel de maple o abeja (puede ser sin azúcar)
• ½ cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de agua fría

Preparación:

• En un sartén agregue el aceite de oliva, ajo picado, cúrcuma, comino y curry. Deje cocinar por un minuto, luego agregue el arroz y garbanzos, sofría bien.
• Prepare el aderezo revolviendo todos los ingredientes del aderezo en un recipiente hondo hasta lograr una mezcla homogénea.
• Arme dos bowls con: ½ aguacate en cada plato, kale, ¼ taza de tomate cherry, la mitad del arroz con garbanzos, repollo, culantro, pepino. Agregue el aderezo por encima y sirva de inmediato.