Cheesecake con base de almendra
Ingredientes:
CORTEZA
- 300ml (250g) almendra molida
- 50g de mantequilla
- 2 cda. Stevia Delga-c
- ½ cdta. Extracto de vainilla
RELLENO
- 600g(600ML) queso crema light
- 125 ml crema para batir
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 cdta. Stevia Delga-C
- 1 cdta. Ralladura de limón
- ½ cdta. Extracto de vainilla
- 50g de fresas frescas (opcional)
TOPPING
- Mermelada Delga-c de fresa
Preparación
- Precalentar el horno a 175°C (350° F). Untar con mantequilla un pirex de 22cm y forrar la base con papel aluminio.
- Derretir la mantequilla para la corteza y calentar. Esto le dará a la masa un delicioso sabor caramelizado.
- Retirar del fuego y añadir la harina de almendras, el edulcorante y la vainilla. Mezclar hasta que se haga una masa y presionar hacia la base del pirex. Hornear durante 8 minutos, hasta que la corteza se dore ligeramente, Reservar y dejar enfriar mientras se prepara el relleno.
- Mezclar el queso crema, la crema para batir, los huevos, la ralladura de limón, la vainilla y Stevia Delga-C. Mezclar bien. Echar la mezcla sobre la corteza.
- Subir el fuego a 200°C (400° F) y hornear durante 15 minutos.
- Bajar el fuego a 110°C (230°F) y hornear durante otros 45-60 minutos.
- Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno. Retirar cuando se haya enfriado totalmente y colocarlo en el refrigerador para que repose durante la noche.
- Servirla con la mermelada de fresa como topping del cheesecake.