Crepas de wildberries con mermelada de fresa

Ingredientes:

– 1 1/2 tz de harina
– 1 taza de leche
– 3 huevos
– 1 cucharadita de vainilla
– 2 sobres de edulcorante
– 60 gramos de mantequilla
– 4 cucharadas de mermelada de fresa Delga-C
– Frutas mixtas: arándanos, fresas y uchuvas

Preparación:
1. En una licuadora, licuar la leche, huevos, harina, mantequilla, vainilla y edulcorante; hasta asegurar que quede bien incorporado entre sí.
2. Calentar un sartén y cocinar la mezcla de a pocos (colocar 1/4 tz de mezcla en el sartén con aceite en spray y con ayuda del manojo del sartén, darle vuelta para que se extienda la mezcla; cocinar por ambos lados)
3. En un pequeño tazón, agregar la mermelada y meterla al microondas por 30 segundos.
4. Una vez listos, rellenar cada una de crepa con mermelada de fresa y cerrar doblando en 4.
5. Agrupar las crepas y agregar encima más mermelada y las frutas de preferencia.
6. Espolvorear con azúcar en polvo y listo.

Receta en colaboración de @cincoconuno