Ensalada de Coliflor Rostizada

Rinde para 4 porciones

INGREDIENTES

Para la coliflor:

• 1 coliflor mediana
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cda de paprika
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• ¼ tz de aderezo mostaza miel Delga-C

Para la ensalada:

• 3 tz de lechuga
• 2 pepinos pelados y partidos en media rodaja
• 2 cdas de albahaca picada
• 2 cdas de perejil italiano picado
• 1 aguacate
• ½ tz de aderezo mostaza miel Delga-C

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 475°F.
2. Lave y parta la coliflor en pedazos, separando los “arbolitos”. Vierta en una bandeja para horno junto con el aceite de oliva, la paprika, el ajo picado, aderezo, sal y pimienta. Hornee por 20 minutos o hasta que la coliflor esté “doradita”. Deje enfriar un poco.
3. En un recipiente hondo para ensalada agregue la lechuga, pepino, hierbas y por último agregue la coliflor y el aguacate. Sirva con el aderezo mostaza miel.

Intercambios nutricionales (por porción): 3 Vegetales + 1 Grasa