Ensalada de Coliflor Rostizada

Rinde para 4 porciones

INGREDIENTES

Para la coliflor:

  • 1 coliflor mediana
  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda de paprika
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • ¼ tz de aderezo mostaza miel Delga-C

Para la ensalada:

  • 3 tz de lechuga
  • 2 pepinos pelados y partidos en media rodaja
  • 2 cdas de albahaca picada
  • 2 cdas de perejil italiano picado
  • 1 aguacate
  • ½ tz de aderezo mostaza miel Delga-C

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 475°F.
  2. Lave y parta la coliflor en pedazos, separando los “arbolitos”. Vierta en una bandeja para horno junto con el aceite de oliva, la paprika, el ajo picado, aderezo, sal y pimienta. Hornee por 20 minutos o hasta que la coliflor esté “doradita”. Deje enfriar un poco.
  3. En un recipiente hondo para ensalada agregue la lechuga, pepino, hierbas y por último agregue la coliflor y el aguacate. Sirva con el aderezo mostaza miel.

Intercambios nutricionales (por porción): 3 Vegetales + 1 Grasa