Risotto de hongos keto

Rinde 4 porciones

 Ingredientes:

• 2 paquetes de Delga-C konjca rice (preparados con las instrucciones del empaque)
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 oz de hongos crimini en tajadas
• 2 oz de hongos porcini secos
• ½ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de crema dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1.4 de taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil italiano picado

Preparación:

• En un recipiente hondo agregue los hongos porcini y déjelos reposar en agua para hidratarlos. Una vez hidratados píquelos bien.
• En un sartén agregue el aceite de oliva y la mantequilla, sofría el ajo y la cebolla a fuego lento hasta que estén translúcidos. Agregue los hongos (porcini y crimini) y cocínelos por unos minutos. Agregue sal y pimienta.
• Agregue el arroz, la crema dulce, caldo de pollo y vino y cocine a fuego medio de 5-10 minutos (hasta que se absorba un poco el líquido). Quite del fuego y agregue el queso parmesano y revuelva. Sirva inmediato, rocíe perejil italiano a la hora de servir.